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2019.09.09
特斯特復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑特點(diǎn)和適用范圍
青島特斯特專注于肉制品保水，青島特斯特復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑利用磷酸鹽應(yīng)用的技術(shù)資源優(yōu)勢(shì)，獨(dú)立研發(fā)和創(chuàng)新，開發(fā)出應(yīng)用于不同肉制品的系列復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑。
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2019.09.09
特斯特牛排腌料寶制作原切牛排
在牛排產(chǎn)品加工中，有些客戶遇到很多問(wèn)題，在加工過(guò)程中有很多的制約因素，例如牛排產(chǎn)品保水、口感、護(hù)色等，細(xì)分析這三者不是單獨(dú)存在的，都是互相關(guān)聯(lián)的，無(wú)論原切牛排還是重組牛排都要面臨保水、口感、護(hù)色問(wèn)題，...
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2019.09.09
特斯特麻辣燙底料原輔料的選擇與搭配
麻辣燙底料直接關(guān)系著麻辣燙的口感與風(fēng)味，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，麻辣燙底料的口感和風(fēng)味主要由原輔料的風(fēng)味決定，青島特斯特麻辣燙底料選用純西式產(chǎn)品香辛料，根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)產(chǎn)品特點(diǎn)，用西式香料的清...
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2019.09.08
如何選擇既營(yíng)養(yǎng)又好吃的麻辣燙配料
如何才能吃到既營(yíng)養(yǎng)又美味的麻辣燙呢，其中麻辣燙配料里的用材非常關(guān)鍵，麻辣燙簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把各種食材，蔬菜、蛋類、肉類、進(jìn)行水煮，然后用底料與粉料進(jìn)行配合使用，并且可以做到食材種類多樣化，容易實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的全...
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2019.09.08
如何選擇復(fù)配水分保持劑
復(fù)配水分保持劑是目前世界各國(guó)應(yīng)用廣泛的食品添加劑,它廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域,對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的作用。
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2019.09.08
肉制品中食品復(fù)合磷酸鹽的用量
在肉制品中加入磷酸鹽可以改善制品的質(zhì)構(gòu)，提高制品的保水性和產(chǎn)品得率，改善肉食品質(zhì)構(gòu)，從而在不降低產(chǎn)品品質(zhì)的前提下降低產(chǎn)品的成本。實(shí)踐證明,多種磷酸鹽的混合使用比單一使用效果好，所以通常使用混合磷酸鹽以增...
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2019.09.08
豬大腸增香去腥的方法
鹵大腸，一般要選擇比較厚實(shí)、肉質(zhì)好的腸。大腸厚，在鹵制的過(guò)程中就顯得比較脆，并且比較干凈比較容易清洗。大腸在鹵制之前，需要焯水去腥。豬大腸增香去腥的方法有很多種，現(xiàn)介紹如下：
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2019.09.08
青島特斯特麻辣燙配料
麻辣燙起源于長(zhǎng)江河畔，因吃法簡(jiǎn)單而盛行，也有人說(shuō)麻辣燙起源于清代，當(dāng)時(shí)重慶流行毛肚火鍋，麻辣燙可以說(shuō)是麻辣火鍋的前身。麻辣燙與麻辣火鍋所使用的食材基本一致，麻辣燙與火鍋大的區(qū)別在于麻辣燙簡(jiǎn)便快捷，麻辣...
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2019.09.07
斬拌乳化工藝原理及注意事項(xiàng)
甜不辣、魚丸、蟹棒、撒尿牛丸、墨魚丸、章魚丸、包心魚丸、墨魚腸、泡面搭檔小火腿腸.....這一類的肉制品，都需要通過(guò)斬拌乳化工藝來(lái)完成。那么斬拌乳化工藝的原理和注意事項(xiàng)都有哪些呢？
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2019.09.07
選用特斯特西式進(jìn)口早餐腸香料制作早餐腸
一日之計(jì)在于晨，早餐營(yíng)養(yǎng)搭配十分重要。早上來(lái)一根噴香的早餐腸，搭配面包牛奶，這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)且美味！小編就給大家分享下如何利用特斯特西式進(jìn)口早餐腸香料做出鮮香多汁，營(yíng)養(yǎng)美味的早餐腸，下面是特斯特技術(shù)人員...
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2019.09.07
去皮魷魚保水復(fù)配水分保持劑S108簡(jiǎn)介
魷魚有豐富的膠原蛋白，肉的組織結(jié)構(gòu)也比較特殊，通過(guò)合理的處理方式增加保水性，能夠有效改善組織結(jié)構(gòu)，加熱后形成良好的口感。青島特斯特作為一家的食品配料公司，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的配料組合成改善魷魚口感的...
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2019.09.06
麻辣燙配料有哪些，如何進(jìn)行調(diào)制？
麻辣燙配料口味繁多，不過(guò)萬(wàn)變不離其宗，主要有川味和東北風(fēng)味兩種，它們的大的區(qū)別是：川味麻辣燙注重麻辣的味道，對(duì)腸胃刺激性較強(qiáng)，增加口感食欲；但是有一部分人吃不慣太麻太辣的味道，因此產(chǎn)生了東北風(fēng)味的麻辣...
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