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2020.01.06
冬天到了，特斯特風干腸調(diào)味料閃亮登場
在我國的北方地區(qū)，尤其是在山東地區(qū)，在每年年底，每家每戶都有制作風干腸的習慣，食品加工企業(yè)也利用這兩個季節(jié)大量加工儲備香腸，以滿足居民對中式肉制品的市場需求。青島特斯特經(jīng)過幾年的反復改良口感，風干腸調(diào)...
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2020.01.06
復配酸度調(diào)節(jié)劑在調(diào)理肉制品中的應用
復配酸度調(diào)節(jié)劑就是不含磷元素的保水劑，在食品加工過程中可以適量加入，能夠提高產(chǎn)品出成率。它在食品加工領域運用廣泛，可以用于調(diào)理雞排、牛排、肉串、雞柳、骨肉相連、雞翅、肉片、肉丁、肉絲、牛羊肉卷等可有效...
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2020.01.04
中式醬鹵肉制品簡介
醬鹵肉制品是我國傳統(tǒng)的一大品類，是以禽畜及可食副產(chǎn)品加調(diào)味料和香辛料，以水為加熱介質(zhì)，煮制而成的熟肉制品。是中國典型的傳統(tǒng)熟肉制品。其主要特點為熟肉制品，可以直接食用，產(chǎn)品酥潤，有的帶有鹵汁。由于各地...
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2020.01.04
特斯特新奧爾良腌料產(chǎn)品介紹
據(jù)傳火遍大江南北的新奧爾良腌料是這么來的，18世紀的美國南部小鎮(zhèn)，當時有一戶人家廚房著火，廚房里飼養(yǎng)的幾只雞沒能躲過這場浩劫，家禽在當時是比較值錢的東西，主人很傷心的在整理廢墟的時候發(fā)現(xiàn)了烤焦的雞，于是...
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2020.01.04
特斯特醬鹵腌料制作醬牛肉
在醬牛肉產(chǎn)品加工中，很多客戶存在著牛肉口感發(fā)哏、難以咀嚼、出品率低等問題，特斯特研發(fā)團隊針對此問題研發(fā)了用于牛前腱子、牛后腱子等產(chǎn)品的醬鹵腌料產(chǎn)品，可提高客戶產(chǎn)品的出品率，改善牛肉口感。下面將介紹下特...
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2020.01.03
特斯特復配增稠劑-湯汁膠CJ02在灌湯包中的應用
在這寒冷的冬天，吃上一盤熱騰騰的灌湯包子，是幸福的事了，如何做出美味多汁的餃子呢？下面小編給大家介紹一個簡單的方法，可以利用特斯特復配增稠劑-湯汁膠CJ02調(diào)制出美味多汁的料餡。
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2020.01.03
特斯特復配水分保持劑應用在醬鹵牛肉增加出品率改善口感
醬鹵肉類是一類熟肉制品，目前很多客戶使用鹽水浸泡法，出品率低，口感發(fā)柴，青島特斯特研發(fā)中心根據(jù)市場反饋，配比出了一款提高出品的醬鹵保水劑M42和HP-30，產(chǎn)品應用于醬鹵牛肉增加出品率、改善口感，降低成本。下...
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2020.01.03
特斯特仿生牛排制作工藝流程
隨著市場原料價格的升高，肉制品加工企業(yè)競爭越來越激烈，根據(jù)目前的形勢解決問題的途徑只有一個，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下降低生產(chǎn)成本。牛肉價格高居不下，制作牛排的原料成本高，很多企業(yè)希望用價格相對偏低的鴨肉...
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2020.01.02
青島特斯特教您選購牛碎肉應注意的事項
牛碎肉是按照不同的分割標準把整體牛肉分割成不同部位時修割下的肉，形狀不規(guī)則，肉塊大小不一，肥瘦不均勻，所以被稱作碎肉。牛肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)，牛碎肉是常備原料，下面青島特斯特教您選購牛碎肉：
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2020.01.02
牛肉卷加工中的技術難點與對策
牛肉卷加工（也叫牛磚）在調(diào)理肉制品中是當前流行的爆款產(chǎn)品之一，羊肉卷（磚）一般由進口牛碎肉為原料，經(jīng)過滾揉調(diào)理腌制而成。牛肉卷在實際的生產(chǎn)中，因牛肉養(yǎng)殖周期長，肌纖維纖維較老，不易嫩化，口感老、吸水率...
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2019.12.31
復配水分保持劑用于醬鹵牛肉加工工藝及配方
青島特斯特是一家為大型肉制品加工企業(yè)提供一站式輔料解決方案的食品配料公司，公司主營產(chǎn)品復配水分保持劑在提升肉制品出品率、口感等方面，得到客戶的一致認可。
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2019.12.31
肉制品加工用滾揉機小常識
滾揉機是肉制品加工常用設備之一，在實際使用中，不同的滾揉機滾揉的實際效果有很大區(qū)別，在實際生產(chǎn)中，各種參數(shù)的制定要根據(jù)實際產(chǎn)品來確定。影響滾揉效果的主要參數(shù)有：滾揉時間、間歇或連續(xù)的方式，滾揉機的自傳...
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