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2020.03.27
特斯特培根生產(chǎn)加工工藝流程
培根，西式肉制品除火腿、香腸外的第三品類，英文名稱“Bacon”，也稱煙熏肋條肉。培根的風(fēng)味介于火腿和香腸之間，其風(fēng)味比火腿清淡一些，比香腸更有嚼勁一些。培根與中國臘肉風(fēng)味有著相似之處，是國內(nèi)不少家庭的餐桌...
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2020.03.27
調(diào)理肉制品水分保持劑之復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑
雞排、雞柳、骨肉相連等雞肉產(chǎn)品成為大街小巷的網(wǎng)紅產(chǎn)品，隨著疫情結(jié)束夏季的到來，夜市的調(diào)理肉制品深受大家的歡迎，熱鬧非凡，但是夜市售賣的調(diào)理肉制品往往口感不是很好，肉質(zhì)發(fā)硬，口感欠缺是不可避免的，賣相也...
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2020.03.26
青島特斯特教你制作雪花雞柳
金黃色的雪花雞柳是深受大眾喜愛的美食，酥脆玉米雪花片裹皮完整保留了臺灣傳統(tǒng)風(fēng)味，雪花雞柳它有金黃的外表，口感細(xì)膩有彈性，別有風(fēng)味。香脆的脆皮包裹著順滑雞肉，外酥里嫩、香脆可口、唇齒留香。裹上黃金玉米雪...
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2020.03.26
復(fù)配水分保持劑——使肉質(zhì)更鮮嫩、使產(chǎn)品更美味
復(fù)配水分保持劑是肉質(zhì)品加工中常用的一種添加劑。肉制品的加工其實是一個比較復(fù)雜的過程，流程多，操作規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，稍有不慎就會造成一大批肉食品不符合國家標(biāo)準(zhǔn)或者口味口感受影響。很多企業(yè)經(jīng)常遇到這樣的問題比如：...
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2020.03.26
風(fēng)干腸調(diào)味料制作豬肉香腸工藝
風(fēng)干腸調(diào)味料制作豬肉香腸的加工工藝相對簡單,不需要較多的設(shè)備,產(chǎn)品突出中式肉制品風(fēng)味,晾曬及發(fā)酵半個月左右的時間制成。
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2020.03.25
復(fù)配肉制品配料的鑒別與應(yīng)用
復(fù)配肉制品配料是技術(shù)進(jìn)步的產(chǎn)物，隨著肉制品加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，技術(shù)分工越來越細(xì)，研究的深度夜越來越深，肉制品配料技術(shù)與加工技術(shù)分離出來，復(fù)配肉制品配料的應(yīng)用可以使肉制品加工技術(shù)研發(fā)成果共享，解決許多肉...
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2020.03.25
復(fù)配肉制品配料的分類與選擇
復(fù)配肉制品配料是技術(shù)進(jìn)步的產(chǎn)物，隨著肉制品加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，技術(shù)分工越來越細(xì)，研究的深度夜越來越深，肉制品配料技術(shù)與加工技術(shù)分離出來，復(fù)配肉制品配料的應(yīng)用可以使肉制品加工技術(shù)研發(fā)成果共享，解決許多肉...
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2020.03.18
特斯特魚皮保水劑S209產(chǎn)品介紹
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)與多種微量元素，其中的蛋白質(zhì)主要為大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，因為魚皮是女士養(yǎng)顏護(hù)膚美容保健佳品。目前，餐飲調(diào)制魚皮時多采用魚皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制作時間...
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2020.03.07
特斯特老鹵膏制作醬鹵肉的方法
醬鹵肉是中華民族的傳統(tǒng)美食，全國各地均有不同的做法和風(fēng)格不同的風(fēng)味，南鹵北醬各具風(fēng)格。醬鹵肉在山東半島就有許多品牌廠家，每天的醬鹵肉僅僅醬豬頭肉就有百噸以上的加工量。
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2020.03.06
青島特斯特S803（復(fù)配水分保持劑） 制作醬鹵肚加工方法
鹵肚一種傳統(tǒng)醬鹵制品，深受廣大消費者喜愛。鹵豬肚以豬肚和香辛料為主要食材，口感緊實、軟硬適宜、風(fēng)味留香。青島特斯特以S803復(fù)配水分保持劑經(jīng)浸泡腌制加工特殊的肉質(zhì)處理工藝，秉承綠色環(huán)保健康的理念；下面就給...
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2020.03.06
青島特斯特小酥肉腌料產(chǎn)品應(yīng)用制作橋頭風(fēng)味小酥肉加工方法
在民間，小酥肉是逢年過節(jié)百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。做法簡單，將肉剁碎，以面裹肉，再用油炸，然后用鍋蒸。嫩脆可口，香而不膩。在這里小編就和大家聊聊一種地道橋頭風(fēng)味的小吃--小酥肉，下面采用特斯特小...
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2020.03.05
特斯特食品抗氧化劑產(chǎn)品介紹
食品的變質(zhì)，除了受微生物的作用而發(fā)生腐敗變質(zhì)外，還會和空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致食品中的油脂酸敗、褪色、褐變、風(fēng)味變劣及維生素破壞等，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而降低食品質(zhì)量和營養(yǎng)價值。誤食這類食品有時...
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