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2019.09.08
如何選擇復(fù)配水分保持劑
復(fù)配水分保持劑是目前世界各國(guó)應(yīng)用廣泛的食品添加劑,它廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域,對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的作用。
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2019.09.08
肉制品中食品復(fù)合磷酸鹽的用量
在肉制品中加入磷酸鹽可以改善制品的質(zhì)構(gòu)，提高制品的保水性和產(chǎn)品得率，改善肉食品質(zhì)構(gòu)，從而在不降低產(chǎn)品品質(zhì)的前提下降低產(chǎn)品的成本。實(shí)踐證明,多種磷酸鹽的混合使用比單一使用效果好，所以通常使用混合磷酸鹽以增...
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2019.09.08
豬大腸增香去腥的方法
鹵大腸，一般要選擇比較厚實(shí)、肉質(zhì)好的腸。大腸厚，在鹵制的過(guò)程中就顯得比較脆，并且比較干凈比較容易清洗。大腸在鹵制之前，需要焯水去腥。豬大腸增香去腥的方法有很多種，現(xiàn)介紹如下：
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2019.09.08
青島特斯特麻辣燙配料
麻辣燙起源于長(zhǎng)江河畔，因吃法簡(jiǎn)單而盛行，也有人說(shuō)麻辣燙起源于清代，當(dāng)時(shí)重慶流行毛肚火鍋，麻辣燙可以說(shuō)是麻辣火鍋的前身。麻辣燙與麻辣火鍋所使用的食材基本一致，麻辣燙與火鍋大的區(qū)別在于麻辣燙簡(jiǎn)便快捷，麻辣...
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2019.09.07
斬拌乳化工藝原理及注意事項(xiàng)
甜不辣、魚(yú)丸、蟹棒、撒尿牛丸、墨魚(yú)丸、章魚(yú)丸、包心魚(yú)丸、墨魚(yú)腸、泡面搭檔小火腿腸.....這一類的肉制品，都需要通過(guò)斬拌乳化工藝來(lái)完成。那么斬拌乳化工藝的原理和注意事項(xiàng)都有哪些呢？
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2019.09.07
選用特斯特西式進(jìn)口早餐腸香料制作早餐腸
一日之計(jì)在于晨，早餐營(yíng)養(yǎng)搭配十分重要。早上來(lái)一根噴香的早餐腸，搭配面包牛奶，這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)且美味！小編就給大家分享下如何利用特斯特西式進(jìn)口早餐腸香料做出鮮香多汁，營(yíng)養(yǎng)美味的早餐腸，下面是特斯特技術(shù)人員...
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2019.09.07
去皮魷魚(yú)保水復(fù)配水分保持劑S108簡(jiǎn)介
魷魚(yú)有豐富的膠原蛋白，肉的組織結(jié)構(gòu)也比較特殊，通過(guò)合理的處理方式增加保水性，能夠有效改善組織結(jié)構(gòu)，加熱后形成良好的口感。青島特斯特作為一家的食品配料公司，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許使用的配料組合成改善魷魚(yú)口感的...
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2019.09.06
麻辣燙配料有哪些，如何進(jìn)行調(diào)制？
麻辣燙配料口味繁多，不過(guò)萬(wàn)變不離其宗，主要有川味和東北風(fēng)味兩種，它們的大的區(qū)別是：川味麻辣燙注重麻辣的味道，對(duì)腸胃刺激性較強(qiáng)，增加口感食欲；但是有一部分人吃不慣太麻太辣的味道，因此產(chǎn)生了東北風(fēng)味的麻辣...
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2019.09.06
青島特斯特肉用調(diào)理料產(chǎn)品應(yīng)用
大家好！今天小編教大家作一道色澤金黃、外酥內(nèi)嫩炸里脊即油炸里脊肉，屬于山東名菜，是一道香酥軟嫩越嚼越香的飲酒佳菜。青島特斯特科技股份有限公司選用香辛料研發(fā)出復(fù)合肉用調(diào)味料，可以保持油炸里脊肉水分使肉質(zhì)...
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2019.09.05
青島特斯特M83制作醬牛肉（85%）加工工藝及配方
特斯特醬牛肉腌制料M83是針對(duì)大塊肉保水嫩化的復(fù)配保水劑，通過(guò)簡(jiǎn)單的滾揉、腌制工藝即可達(dá)到肉的保水與嫩化的目的，使用方便，效果，出品率可達(dá)80%以上，口感上乘，質(zhì)地優(yōu)良。
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2019.09.05
青島特斯特蝦仁專用復(fù)配水分保持劑
現(xiàn)在市面上甲殼類的動(dòng)物有很多種，蝦、蟹就屬于典型的甲殼類動(dòng)物。蝦、蟹等甲殼類動(dòng)物味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，受到大家的喜愛(ài)，尤其是蝦仁，越來(lái)越多的走上普通家庭的餐桌。但是之前由于地域的限制...
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2019.09.04
火遍韓國(guó)的麻辣燙是怎么做的？
麻辣燙起源于中國(guó)四川，后傳入東北，東北人根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖哆M(jìn)行改良后在中國(guó)各地開(kāi)花。近來(lái)，有人將中國(guó)麻辣燙開(kāi)到了韓國(guó)，為韓國(guó)帶來(lái)一股麻辣燙熱潮。那么火遍韓國(guó)的麻辣燙是怎么做的呢？小編了解到青島特斯特的麻...
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