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2021.08.16
去腥法寶-特斯特增香去腥一號(hào)
肉類食材一般會(huì)帶有一定的腥味，想要去除它，需要了解腥味物質(zhì)的來源。目前已知的腥味物質(zhì)至少幾十種，常見的腥味物質(zhì)主要有醛類、二甲胺、醇類等。這些有腥味物質(zhì)有肉類自身攜帶，也有放置時(shí)間過久等等，日常一般采...
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2021.08.12
獅子頭加工丨肉感十足 肥而不膩
獅子頭是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風(fēng)味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點(diǎn)是以豬肉為主要原料，輔以簡(jiǎn)單的調(diào)味料。
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2021.08.06
特斯特牛筋腸加工解決方案
牛筋腸是近幾年從俄羅斯傳入中國的的特色產(chǎn)品，由于其口感緊實(shí)、牛肉風(fēng)味突出，膠原蛋白含量高而深受歡迎。青島特斯特科技股份科技股份有限公司技術(shù)人員根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)需求，結(jié)合時(shí)代發(fā)展及市場(chǎng)需求，介紹...
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2021.08.05
特斯特高出品率牛肉條制作方法
調(diào)理食品是近幾年來迅速發(fā)展起來的新型食品加工產(chǎn)業(yè)，最大特點(diǎn)是有一定配方要求和工藝程序，可以說是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品冷藏學(xué)、現(xiàn)代包裝學(xué)等學(xué)科相結(jié)合的產(chǎn)物。下面簡(jiǎn)單介紹一款調(diào)理食品--200%高出品率的...
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2021.08.04
特斯特巴沙魚專用復(fù)配水分保持劑M59
目前，巴沙魚的加工方式主要是以冷凍加工為主，冷凍、儲(chǔ)存過程中，魚片失水比較嚴(yán)重，外觀失去光澤，組織松散、產(chǎn)品沒有彈性，整體口感下降，與鮮魚差別比較大。對(duì)此，特斯特研發(fā)了一款特斯特巴沙魚專用復(fù)配水分保持...
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2021.07.27
醬鹵肉制品品質(zhì)提升 增加出成
醬鹵肉制品是我國傳統(tǒng)民族熟肉制品，是中國傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物。代表性的風(fēng)味產(chǎn)品有五香、紅燒、麻辣、醬汁、蜜汁、糖醋、咸鹵等。醬鹵肉制品在我國各地均有生產(chǎn)，由于各地人民的口味、消費(fèi)習(xí)慣及加工過程中所用...
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2021.07.26
青島特斯特爭(zhēng)搶復(fù)合調(diào)味料賽道
復(fù)合調(diào)味料是指將兩種及以上的基礎(chǔ)調(diào)味料根據(jù)不同的應(yīng)用需求，平衡各自的性能，遵循科學(xué)理論，按照一定比例進(jìn)行配制并加工制成的調(diào)味料。最常見的針對(duì)普通消費(fèi)者的復(fù)合調(diào)味料是火鍋底料、火鍋蘸料，傳統(tǒng)的中式復(fù)合調(diào)...
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2021.07.23
快速去腥丨增香去腥 還得看我
目前市面上以鴨肉的原料腥味問題是比較棘手的問題不僅是鴨肉，雞肉、魚肉、牛肉都存在這樣的問題。有什么快速有效的方法去解決這種技術(shù)難題呢？臻味欣享來幫您搞定！只需少量添加我們的產(chǎn)品即可分解腥味，達(dá)到去腥的...
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2021.07.20
泡椒調(diào)味液制作泡椒鳳爪工藝流程
泡椒雞爪爽脆可口非常受大眾喜愛，夏天到了大家都喜歡吃一些香辣可口又開胃的食品，想知道泡椒雞爪在食品加工過程中是怎么做出來的嗎？以下就是用泡椒調(diào)味液制作泡椒鳳爪工藝流程的介紹。
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2021.07.19
特斯特高品質(zhì)肥牛保水制作方法
一、原料選擇：選用進(jìn)口牛碎肉作為原料肉，規(guī)格有70VL\80VL\90VL等，國家有阿根廷、巴西、烏拉圭等。飼養(yǎng)形式有草飼、谷飼、谷草結(jié)合三種。
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2021.07.16
調(diào)理黑魚片保水制作方法
黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬于肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區(qū)。黑魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚類；可去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合，具有較高的藥用價(jià)值...
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2021.07.15
裹漿型豬肉小酥肉制作工藝流程
油炸涂裹食品一直以來都是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種方便風(fēng)味食品。小酥肉作為中式菜肴的典型代表，以其外酥里嫩、食用方式多樣的特點(diǎn)，深受全國各地人們的喜愛。
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