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2021.09.03
唐揚(yáng)雞塊丨日式炸雞 靈魂下酒菜
前幾期推薦了一個小酥肉的方案，有很多客戶對“炸物”產(chǎn)生了濃厚的興趣，今天給大家?guī)硪粋€最新的產(chǎn)品方案唐揚(yáng)雞塊
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2021.09.02
復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑在肉制品中的應(yīng)用
酸度調(diào)節(jié)劑是肉制品中最常見的一類食品添加劑，但是酸度調(diào)節(jié)劑的作用不僅僅只是保持水分這一方面。眾所周知，不同肉的口感是不一樣的，類似雞肉尤其是雞胸肉口感偏柴，品用體驗不佳。那我們可以通過使用適量的酸度調(diào)...
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2021.09.01
特斯特魔芋膠MF-7產(chǎn)品應(yīng)用
魔芋膠作為一種豐富的可再生天然親水膠體，是由D-葡萄糖和D-甘露糖按1∶1.6的分子比例，以β-（1-4）糖苷鍵聚合而成的大分子多糖，具有優(yōu)良的膠凝、乳化、粘結(jié)、增稠、保水等特性。并且魔芋膠是一種性質(zhì)優(yōu)良的水溶性...
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2021.08.31
肥牛加工丨金秋財富密碼 肥牛加工解決方案
提到肥牛大家并不陌生，但是想要做好一款肥牛產(chǎn)品要把握的細(xì)節(jié)還是有很多，從保水到粘合到抗氧化，產(chǎn)品的色澤觀感，再到最后的產(chǎn)品口感，熟化率，還有在涮肥牛時的起沫現(xiàn)象都是需要注意的點。青島特斯特科技股份有限...
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2021.08.26
用牛肉專用保水劑制作黑椒牛肉片，出品率高，口感好
近日來疫情又有所反撲，市場對肉制品的需求又有所增加，牛羊豬肉的價格還都是一直居高不下，調(diào)理肉制品就成為了大家的不二選擇，并且以調(diào)理牛肉、豬肉產(chǎn)品居多。肉制品加工企業(yè)競爭越來越激烈，根據(jù)目前的形式解決問...
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2021.08.24
青島特斯特帶您了解纖維素腸衣
青島特斯特是德國KALLEGMBH公司纖維素腸衣在中國的獨家經(jīng)銷商，且目前已不僅僅是經(jīng)銷，更擁有雙方合作的腸衣車間，能進(jìn)行套縮加工，可保證后期穩(wěn)定、持續(xù)、充足的供應(yīng)。今天，特斯特就帶您了解一下纖維素腸衣。
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2021.08.23
特斯特復(fù)配磷酸鹽S209A制作魚皮工藝
魚皮產(chǎn)品在保水堿發(fā)時，單選用的強(qiáng)堿常易出現(xiàn)保水效果不理想、彈脆性差等一系列問題。與此同時，魚皮的鎖水性不好，漂燙后出品不高，口感較差等問題也撲面而來，為了解決這類問題，特斯特針對性的研發(fā)了特斯特復(fù)配磷...
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2021.08.18
低脂雞肉制品帶您突破萬億大市場！
2020年全年市場規(guī)模將接近3萬億元，我國作為全球第二大雞肉生產(chǎn)及消費國，消費量占比是14%，僅次于美國17%。但中國人均雞肉消費量遠(yuǎn)低于歐美日韓等發(fā)達(dá)國家。隨著居民消費結(jié)構(gòu)的改變，未來行業(yè)提升空間巨大。
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2021.08.17
特斯特青島老火腿制作工藝
現(xiàn)在短視頻電商成為大家關(guān)注的一個焦點，利用抖音帶貨也是越來越普遍，前段時間青島老火腿在網(wǎng)絡(luò)上火了，老火腿滿滿的肉感，特別誘人。下面我們一起學(xué)習(xí)一下青島老火腿的制作工藝。
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2021.08.16
去腥法寶-特斯特增香去腥一號
肉類食材一般會帶有一定的腥味，想要去除它，需要了解腥味物質(zhì)的來源。目前已知的腥味物質(zhì)至少幾十種，常見的腥味物質(zhì)主要有醛類、二甲胺、醇類等。這些有腥味物質(zhì)有肉類自身攜帶，也有放置時間過久等等，日常一般采...
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2021.08.12
獅子頭加工丨肉感十足 肥而不膩
獅子頭是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)菜肴之一，因地域差異，菜品的口感、風(fēng)味特色、肥瘦比例等各有不同，但共同點是以豬肉為主要原料，輔以簡單的調(diào)味料。
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2021.08.06
特斯特牛筋腸加工解決方案
牛筋腸是近幾年從俄羅斯傳入中國的的特色產(chǎn)品，由于其口感緊實、牛肉風(fēng)味突出，膠原蛋白含量高而深受歡迎。青島特斯特科技股份科技股份有限公司技術(shù)人員根據(jù)多年的實踐經(jīng)驗和市場需求，結(jié)合時代發(fā)展及市場需求，介紹...
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