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2021.11.02
產(chǎn)品介紹丨復(fù)配調(diào)味料 肉用保濕調(diào)理料
肉用保濕調(diào)理料原料采用安全可靠的天然糖類海藻糖、木糖、麥芽精糊及紫蘇提取物為主要成分，安全可靠。產(chǎn)品本身具有很強(qiáng)的親水保濕作用，能夠有效減少蒸煮損失，提高高溫殺菌和高溫干燥的肉制品保濕效果，有效提升肉...
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2021.11.01
鴨腸怎么做才脆嫩—特斯特鴨腸保水劑來(lái)幫您
鴨腸是我們生活中常用的制作美食的食材，深受大家的喜愛(ài)，特別川味火鍋中比較常見(jiàn)，也是很多顧客的必點(diǎn)菜式，但是為了能去除鴨腸的那股獨(dú)特專屬的味道，可謂是煞費(fèi)苦心，鴨腸傳統(tǒng)處理方法有鹽腌制處理，有食用堿處理...
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2021.10.30
復(fù)配水分保持劑M15A在醬牛肉中的應(yīng)用
寒冷的冬季，吃一些熱量高的食物對(duì)幫助身體產(chǎn)生熱量，抵御寒潮的入侵是很有好處的，有很多人會(huì)選擇吃牛肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，而且有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充人體所缺失的大量營(yíng)養(yǎng)元素，深受...
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2021.10.29
培根到底是什么肉做的？鹿肉？牛肉？豬肉？
一般來(lái)說(shuō)培根是由豬肉制作的，但也有一些高品質(zhì)的培根會(huì)選擇別的肉來(lái)制作，這些都是個(gè)例，現(xiàn)在市面上雞肉做的培根也不在少數(shù)。可能會(huì)有人不相信，但現(xiàn)在市面上確實(shí)有很多由雞肉制作而成的培根，其風(fēng)味口感與豬肉制作...
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2021.10.21
牛肉加工丨牛碎肉的加工和應(yīng)用及成本控制
在牛肉加工過(guò)程中，會(huì)有很多的剩余邊角料，我們一般稱之為牛碎肉，牛碎肉通常各個(gè)部位的肉都有，而且其中筋膜，脂肪較多。在生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)生了大量的碎肉，直接扔掉又十分可惜，其實(shí)牛碎肉的加工應(yīng)用方向很多。甚至...
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2021.10.18
復(fù)配增稠劑CJ03應(yīng)用于調(diào)理肉外保水解決方案
調(diào)理肉制品是以畜禽魚(yú)肉為主要原料，添加（或不添加）調(diào)味料、蛋白粉等輔料、食品添加劑，經(jīng)滾揉、切制或絞制、攪拌、成型（或預(yù)熱處理）、包裝、冷卻（或凍結(jié)）等工藝加工而成的系列風(fēng)味生肉制品。調(diào)理肉加工或預(yù)制...
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2021.10.14
肉類戰(zhàn)爭(zhēng)愈打愈烈丨牛肉該如何制勝？
自19年開(kāi)始，豬肉大幅度漲價(jià)，牛肉出現(xiàn)在大眾餐桌上的次數(shù)便多了起來(lái)，而且隨著人們自身健康意識(shí)的增強(qiáng)，高蛋白的牛肉，掀起了一陣健身熱潮，直播網(wǎng)絡(luò)的興起，也使得牛肉大賣，不論是醬鹵牛肉，草原牛肉干，健身牛排...
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2021.10.12
產(chǎn)品介紹丨復(fù)配水分保持劑 M82
復(fù)配水分保持劑M82是特斯特為牛肉制品專門(mén)研發(fā)生產(chǎn)的產(chǎn)品，與上一期介紹的P123相比較，在牛肉保水中更有優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品為磷酸鹽+酸度調(diào)節(jié)劑搭配配置，牛肉保水效果更加優(yōu)秀，可適用于較大的原料產(chǎn)品。
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2021.10.11
特斯特蒜白腸制作方法介紹
蒜白腸是一款傳統(tǒng)的烤腸，由于不加色素，與普通的烤腸呈現(xiàn)肉紅色相比顏色紅白相間，除了豬肉發(fā)色呈現(xiàn)棗紅色外，其余部分呈現(xiàn)自然的顏色。添加了新鮮大蒜和天然香辛料，與肉香完美結(jié)合，是一款色、香、味形俱佳的產(chǎn)品...
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2021.10.08
特斯特調(diào)理鴨肉片保水方案
調(diào)理美式鴨肉片產(chǎn)品，產(chǎn)品使用特斯特復(fù)配水分保持劑P120、特斯特復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑M010、特斯特奧爾良風(fēng)味調(diào)味料進(jìn)行制作，選用鴨肉為主要原料，鴨肉含有維生素C、E類，蛋白質(zhì)含量較高，而且消化率高，容易被人體吸收利...
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2021.09.29
特斯特復(fù)配增稠劑產(chǎn)品幫助客戶解決獅子頭結(jié)構(gòu)問(wèn)題
青島特斯特科技一直致力于研發(fā)用于調(diào)理肉制品的復(fù)配增稠劑產(chǎn)品；目前國(guó)內(nèi)有很多家中大型肉制品加工企業(yè)與我司保持長(zhǎng)期合作，每月穩(wěn)定復(fù)購(gòu)我司新研發(fā)復(fù)配增稠劑產(chǎn)品。
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2021.09.16
牛肉餅丨鮮嫩多汁 獨(dú)家低成本方案
半成品的牛肉餅一直深受快餐行業(yè)的喜愛(ài)，現(xiàn)在家里的冰箱里也常備幾塊，夜里餓了拿出來(lái)用油煎炸一下就是一頓美味的宵夜。但是近年來(lái)牛肉的價(jià)格越來(lái)越高，不少加工企業(yè)對(duì)原料價(jià)格的上漲十分頭疼，從而導(dǎo)致利潤(rùn)降低。原...
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