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2021.03.22
肉制品加工冷卻、包裝和儲(chǔ)存工序基本知識(shí)
西式肉制品加工過程是一個(gè)系統(tǒng)復(fù)雜的綜合工程，每個(gè)環(huán)節(jié)都環(huán)環(huán)相扣，每一道工序都會(huì)影響到最終的產(chǎn)品質(zhì)量。每一個(gè)不同的產(chǎn)品，都有自己獨(dú)特的配方和工藝，特別是西式肉制品引入中國后，結(jié)合中國的實(shí)際情況，又開發(fā)出...
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2021.03.19
特斯特雞米花加工配方及工藝
雞米花作為雞肉的深加工產(chǎn)品，具有加工方便，設(shè)備投資少；保質(zhì)期長，提高雞肉的附加值等優(yōu)點(diǎn)，可作為企業(yè)發(fā)展的一個(gè)產(chǎn)品，特斯特根據(jù)客戶要求設(shè)計(jì)介紹一下該產(chǎn)品的加工配方及工藝：
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2021.03.18
“雞”不可失！特斯特炸雞柳腌料幫您敲開財(cái)富之門
炸雞柳與其他美食不太一樣，看似制作簡單，實(shí)際配料、調(diào)料不是一件簡單的事情。想制作一款口味獨(dú)特的炸雞柳，難道就那么難嗎？“想制作一款口味獨(dú)特又正宗的炸雞柳，難道就那么難嗎”？
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2021.03.17
滾揉工藝對(duì)調(diào)理雞胸肉制品出品率的影響
滾揉是調(diào)理肉制品加工中最常用的加工方法，是改善產(chǎn)品的保水性、出品率、食用品質(zhì)和感官品質(zhì)的重要手段，它可以有效提高鹽溶蛋白的提取速度，加快其向肉塊表面移動(dòng)，從而使腌制液的用量減少，降低生產(chǎn)成本。
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2021.03.15
肉類產(chǎn)品加工常見問題解析
任何事物的發(fā)生都有內(nèi)因和外因，肉制品的問題也不例外。肉在加工過程中經(jīng)常會(huì)遇到這些常見的問題：產(chǎn)品發(fā)干發(fā)渣、返生、爆腸、肉餡發(fā)粘、出油、易退色、外表發(fā)粘、保質(zhì)期短等問題。
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2021.03.11
肉制品加工煙熏工序基本知識(shí)
在肉制品生產(chǎn)加工過程中，有些產(chǎn)品需要進(jìn)行煙熏。煙熏也是一道關(guān)鍵工序。在煙熏工序中，通過煙熏使產(chǎn)品表面呈現(xiàn)誘人的煙熏色和特殊的煙熏香味，有利增加產(chǎn)品的食欲和保質(zhì)期。
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2021.03.09
青島特斯特海涼粉專用粉上市啦！
海涼粉是沿海地區(qū)傳統(tǒng)特色美食之一，尤其是深受青島地區(qū)的喜愛，海涼粉的原料是生長在海底礁石上的水草叫，將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí)，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉，是夏季的一道清新的開胃涼菜。傳統(tǒng)的海涼粉...
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2021.03.08
特斯特川香雞柳腌料讓您的雞柳不一樣
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品、餐飲食材產(chǎn)品用配料的專業(yè)公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營高端復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、復(fù)配抗氧化劑、進(jìn)口腸...
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2021.03.05
關(guān)于磷酸鹽——您一定要了解的常識(shí)！
一、什么是磷酸鹽？磷酸鹽是幾乎所有食物的天然成分之一，作為重要的食品配料和功能添加劑被廣泛用于食品加工中。磷酸鹽廣泛存在于我們生活中的水、食物以及我們身體當(dāng)中，是我們賴以生存的礦物質(zhì)之一。
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2021.03.03
青島特斯特教您如何進(jìn)行醬鹵制品加工
醬鹵肉制品是我國傳統(tǒng)的熟肉制品之一，其主要特點(diǎn)是產(chǎn)品酥潤，風(fēng)味濃郁，食之肥而不膩，瘦不塞牙。但是傳統(tǒng)的加工方法，容易造成肉類口感發(fā)柴，出品率低；有的帶有鹵汁，不易包裝和保藏，產(chǎn)品的防腐抗氧化護(hù)色問題比...
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2021.03.02
特斯特復(fù)配水分保持劑應(yīng)用案例之宮保雞丁
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品、餐飲食材產(chǎn)品用配料的專業(yè)公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營高端復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、復(fù)配抗氧化劑、進(jìn)口腸...
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2021.03.01
如何利用復(fù)配水分保持劑制作傳統(tǒng)的青島老式無淀粉火腿
如何利用復(fù)配水分保持劑制作傳統(tǒng)的青島老式無淀粉火腿青島老式無淀粉火腿以其獨(dú)特的風(fēng)味，純?nèi)獾木o實(shí)感獨(dú)霸網(wǎng)絡(luò)爆品，在抖音、頭條等網(wǎng)絡(luò)銷售途徑深受消費(fèi)者的寵愛。下面我們具體介紹一下如何利用復(fù)配水分保持劑制作...
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