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2020.11.30
醬鹵牛肉如何提高出品率？這幾種常用配料就可以
醬牛肉是我國傳統肉制品產業，在我國有著悠久的歷史，但傳統醬牛肉的生產方法因沒有向牛肉中添加品質改良劑或添加方式不合理，以及熱加工溫度的不科學使得鹵牛肉出品率很低。因此如何在保證食品安全的前提下提高醬牛...
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2020.11.30
肉制品加工常用輔料之調味料
在肉制品加工中除以肉為主要原料外，還使用各種輔料。輔料的添加使得肉制品的品種形形色色、多種多樣。不同的輔料在肉制品加工過程中發揮不同的作用，如賦予產品獨特的色、香、味，改善質構，提高營養價值等。?
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2020.11.27
復合磷酸鹽在肉制品加工滾揉工藝中的作用機理
復合磷酸鹽的在肉制品加工起著非常重要的作用，所以復合磷酸鹽的選擇至關重要。磷酸鹽成本在肉制品總成本中所占的比例很小，但它在肉制品加工過程中發揮的作用卻很大。所以選用好的磷酸鹽，成為做好一款產品除了原料...
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2020.11.26
魚類、肉制品類等有腥味的產品，怎樣才能去腥？
今天特斯特給大家講講肉的那些事，現在越來越多的人開始注重養生，對于肉類，人們大多數都會選擇高營養、高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，比如魚肉、鴨肉，但是有一個問題困擾了很多人，那就是魚腥味、鴨腥味該怎...
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2020.11.26
醬鹵牛肉這樣做太香了，工藝和配方免費送你了！
如今醬鹵牛肉已經成為人見人愛的美食，隨著市場經濟的發展，做醬鹵牛肉以及配料的廠家也是隨之增多，企業競爭越來越激烈，目前客戶最關心的問題就是怎樣在保證醬鹵牛肉產品質量的同時提升口感、降低生產成本？根據目...
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2020.11.25
厲害了！特斯特卡拉膠產品
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，經過復合搭配后，可作為增稠劑、凝膠劑、穩定劑等，廣泛應用于肉制品、軟糖、果凍、果醬等現代食品工業中。不僅可以改善食品口味，而且能改變...
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2020.11.24
如何制作Q彈爽滑的龍利魚丸，特斯特復配增稠劑來幫您
任何魚肉都可以做魚丸，今天特斯特給大家介紹龍利魚做魚丸，因為龍利魚沒有刺，做起來比較容易，味道又鮮美，做法簡單，做好的魚丸，可以吃火鍋，做魚丸湯，咖喱魚丸、煎、炸、等，吃法多種多樣，多余的還可以放到冷...
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2020.11.23
如何利用復合磷酸鹽制作脆脆腸
脆脆腸是一種斬拌型香腸,表皮經高溫熏烤成棗紅色,味稍甜并具有特征性煙熏肉香味,有一定脆度。好口感的脆脆腸的制作離不開好的食品級復合磷酸鹽在產品中所發生的作用。各種不同的磷酸鹽經過科學比例的復配，才能很好地...
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2020.11.23
特斯特火鍋底料專用復配乳化劑簡介
一、本產品開發的目的：市場上流行的各種火鍋底料、醬料等半固態調味料在儲存運輸中，經過長時間放置而產生油水分離狀態，在外觀上、口感上影響了其原有的品質。經過特斯特研發人員的不斷努力，火鍋底料專用復配乳化...
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2020.11.20
特斯特香料去腥，讓你的食物更美味
目前市面上動物性食品一般都存在腥味物質，尤其是水產品，腥味較突出，它隨著食物新鮮度的降低而增強，這些異味物質會嚴重影響食欲。不過這些都不是難題，今天特斯特就為大家分享4個快速去除食物腥味的方法。
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2020.11.20
如何用復配水分保持劑保持肉制品的嫩度和風味
青島特斯特作為肉制品配料及技術方案提供者，對整個肉類加工工業的研究較為透徹。深厚的理論基礎是青島特斯特不斷推陳出新，引領行業潮流的底氣所在。接下來就由青島特斯特的專家給大家詳細的介紹一些相關的基礎知識...
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2020.11.19
特斯特復配水分保持劑在美式雞肉丁產品中的應用
雞肉含有維生素C、E類，蛋白質含量較高，而且消化率高，容易被人體吸收利用。能夠增強體力、強壯身體。另外含有對人體生長發育的卵磷脂類物質，是人體膳食結構體系中不可或缺的來源。接下來就為大家介紹如何用特斯特...
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