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2020.09.30
青島特斯特L99酸度調節劑應用實例 ——牛蹄筋軟化處理方案
牛蹄筋是黃牛或水牛的蹄筋，即牛肌腱或骨頭上的韌帶。蹄筋含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也很低，且不含有膽固醇，中醫認為牛筋味甘，性涼，有補肝強筋，祛風熱，利尿的功效。牛蹄筋營養豐富，人人喜愛，但加工時不易...
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2020.09.29
肉制品加工注射工序基本知識
在肉制品生產加工過程中，有些產品(如大塊肉火腿、烤肉、鹽水火腿、烤鴨胸、牛排、高端培根等)需要注射腌制，以加速產品的腌制時間，提高勞動效率。在肉制品加工過程中，注射工序是關鍵工序之一，改工序對最終產品起...
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2020.09.29
肉制品加工腌制工序基本知識
在肉制品生產加工過程中，大部分產品都需要進行腌制。腌制是所有工序中很重要的一環，是關鍵工序的關鍵。在腌制工序中，通過食鹽和復合磷酸鹽的作用，增加了肉的持水性，同時賦予制品良好的結構和風味。青島特斯特科...
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2020.09.28
青島特斯特成為德國NALO纖維素腸衣的授權經銷商
德國KALLE公司成立于19世紀中期，是全球領先的人造腸衣生產商，旗下產品包括纖維腸衣，纖維素腸衣，培根布，網狀腸衣等用于肉制品工業的包裝。1929年創立NALO品牌，作為纖維素腸衣的專屬品牌。得益于全球香腸產品市場...
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2020.09.28
燒烤季，特斯特復合調味料配方大公開，趕緊收藏！
夏天來了，燒烤成了火爆的美食之一，大街小巷的燒烤店又火起來了，啤酒、蛤蜊這標配，怎能少得了燒烤肉串。結束一天的忙碌，約上三兩好友吃吃烤串、喝喝啤酒、天南海北的暢談，著實是一件很享受的事情。燒烤肉類食物...
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2020.09.25
特斯特魚皮保水劑在泡椒魚皮中的應用
泡椒魚皮即以魚皮為原料，結合泡椒風味，采用現代食品加工工藝精制而成。魚皮的爽滑脆嫩與泡椒的酸辣相結合，形成了泡椒魚皮的獨特風味。目前，餐飲調制魚皮時多采用魚皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制...
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2020.09.25
特斯特調理驢肉片加工工藝
“天上龍肉，地上驢肉”，驢子“很二”，驢肉卻是人間美味，堪比“龍肉”！高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的驢肉，比牛肉、豬肉口感好、營養價值高，對動脈硬化、冠心病、高血壓有良好的保健作用。驢肉中富含8種...
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2020.09.23
特斯特肉干類、魚干類肉制品保濕增重提升口感加工解決方案，請查收！
肉制品保濕增重高出品率的秘訣：肉制品的保濕增重及高出品率對于做肉制品加工生產的客戶來說是何其重要！肉制品保濕增重的重要性，比您想象中的還要大！那么肉制品如何保濕增重、改善口感、提高出品率呢？想必也是很...
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2020.09.23
特斯特調理雞排保水加工方案
每一塊雞排，都有它倔強的脾氣加工過程中處理不當它就發干發柴，肉質偏硬，不夠軟嫩調理雞排誰都能做可就是如何提升口感的同時做到高保水、高出品率的呢？那就讓特斯特來揭曉吧！
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2020.09.22
特斯特蒜香風味調味料制作蒜香烤腸
美味的蒜腸，原料選用上好的豬前腿肉，經傳統配方加工灌制而成，口感鮮嫩，切成薄片，每嘗一口都散發著誘人的氣息，盡情享受著舌尖上的美味。接下來教大家如何用特斯特蒜香風味調味料制作蒜香烤腸。
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2020.09.22
特斯特鴨腸保水、增脆——復配水分保持劑NJL01簡介
隨著行業的發展和市場的競爭，在我國的餐飲市場上，小吃一直占據著非常重要的地位，鴨類產品小吃是這兩年流行起來的，尤其是鴨腸，可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋，味道鮮美，香脆可口，迅速的風靡了大街小巷，全國各個...
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2020.09.21
特斯特復配增稠劑系列產品專欄
隨著消費者食品消費觀念的不斷提高，因此對營養價值高、食用便利、安全衛生的肉制品的需求越來越大。如何在保障肉制品口感的同時又能降低成本、提高出品率呢？想必也是很多商家所關心的問題。
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