-
2020.10.13
真空包裝低溫肉制品表面出水發(fā)酸問(wèn)題解析
低溫肉制品源自西方，也是肉制品企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)產(chǎn)品，低溫產(chǎn)品代表了各企業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)。隨著生活水平的提高、冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，消費(fèi)者更愿意選用低溫肉制品，因其口感好，營(yíng)養(yǎng)高，受到眾多中高端消費(fèi)者的青睞。在西式肉...
-
2020.10.12
正確認(rèn)識(shí)食品添加劑 與食品添加劑和平共處
食品添加劑的應(yīng)用是食品加工為了改良食品的特性而產(chǎn)生的，合理使用食品添加劑，不以造假、掩蓋腐敗、惡意降低成本為目的，食品添加劑和許多事物一樣是可以和人們和平共處的。
-
2020.10.12
滾揉卡拉膠與注射卡拉膠的區(qū)別
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體，是一種典型的陰離子多糖結(jié)構(gòu)，在水中可形成可逆的，彈性或脆性凝膠，被廣泛應(yīng)用于肉制品、軟糖、果凍、果醬等產(chǎn)品中。
-
2020.10.09
牛雜加工方法及配方拿走不謝
中國(guó)人有食用動(dòng)物下水的習(xí)慣，而牛的全身都是可用的食材，除了下水，身上各個(gè)部位幾乎都可用來(lái)入菜，為餐廳帶來(lái)利潤(rùn)。那么，牛雜該怎么處理呢？
-
2020.10.09
特斯特炸雞調(diào)理料調(diào)味料使用說(shuō)明書
特斯特炸雞調(diào)理料調(diào)味料是一種復(fù)配功能性肉制品調(diào)理料，以雞肉粉、生姜粉、胡椒粉、氧化淀粉、碳酸鈉、酵母抽提物、麥芽糊精、三聚磷酸鈉、姜黃為主要原料的淡黃色粉狀混合物，主要適用于炸雞類產(chǎn)品的調(diào)理和調(diào)味。炸...
-
2020.09.30
青島特斯特L99酸度調(diào)節(jié)劑應(yīng)用實(shí)例 ——牛蹄筋軟化處理方案
牛蹄筋是黃?；蛩５奶憬睿磁＜‰旎蚬穷^上的韌帶。蹄筋含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也很低，且不含有膽固醇，中醫(yī)認(rèn)為牛筋味甘，性涼，有補(bǔ)肝強(qiáng)筋，祛風(fēng)熱，利尿的功效。牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)豐富，人人喜愛(ài)，但加工時(shí)不易...
-
2020.09.29
肉制品加工注射工序基本知識(shí)
在肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中，有些產(chǎn)品(如大塊肉火腿、烤肉、鹽水火腿、烤鴨胸、牛排、高端培根等)需要注射腌制，以加速產(chǎn)品的腌制時(shí)間，提高勞動(dòng)效率。在肉制品加工過(guò)程中，注射工序是關(guān)鍵工序之一，改工序?qū)ψ罱K產(chǎn)品起...
-
2020.09.29
肉制品加工腌制工序基本知識(shí)
在肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中，大部分產(chǎn)品都需要進(jìn)行腌制。腌制是所有工序中很重要的一環(huán)，是關(guān)鍵工序的關(guān)鍵。在腌制工序中，通過(guò)食鹽和復(fù)合磷酸鹽的作用，增加了肉的持水性，同時(shí)賦予制品良好的結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。青島特斯特科...
-
2020.09.28
青島特斯特成為德國(guó)NALO纖維素腸衣的授權(quán)經(jīng)銷商
德國(guó)KALLE公司成立于19世紀(jì)中期，是全球領(lǐng)先的人造腸衣生產(chǎn)商，旗下產(chǎn)品包括纖維腸衣，纖維素腸衣，培根布，網(wǎng)狀腸衣等用于肉制品工業(yè)的包裝。1929年創(chuàng)立NALO品牌，作為纖維素腸衣的專屬品牌。得益于全球香腸產(chǎn)品市場(chǎng)...
-
2020.09.28
燒烤季，特斯特復(fù)合調(diào)味料配方大公開(kāi)，趕緊收藏！
夏天來(lái)了，燒烤成了火爆的美食之一，大街小巷的燒烤店又火起來(lái)了，啤酒、蛤蜊這標(biāo)配，怎能少得了燒烤肉串。結(jié)束一天的忙碌，約上三兩好友吃吃烤串、喝喝啤酒、天南海北的暢談，著實(shí)是一件很享受的事情。燒烤肉類食物...
-
2020.09.25
特斯特魚皮保水劑在泡椒魚皮中的應(yīng)用
泡椒魚皮即以魚皮為原料，結(jié)合泡椒風(fēng)味，采用現(xiàn)代食品加工工藝精制而成。魚皮的爽滑脆嫩與泡椒的酸辣相結(jié)合，形成了泡椒魚皮的獨(dú)特風(fēng)味。目前，餐飲調(diào)制魚皮時(shí)多采用魚皮切絲與其他新鮮蔬菜搭配制作成涼拌菜食用，制...
-
2020.09.25
特斯特調(diào)理驢肉片加工工藝
“天上龍肉，地上驢肉”，驢子“很二”，驢肉卻是人間美味，堪比“龍肉”！高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的驢肉，比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有良好的保健作用。驢肉中富含8種...
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號(hào)
特斯特官方微信號(hào)
特斯特移動(dòng)官網(wǎng)
