-
2020.09.12
復配酸度調(diào)節(jié)劑對調(diào)理肉制品的影響
為滿足現(xiàn)代多元化肉制品消費者的需求，降低調(diào)理肉制品的解凍損失，提高肉制品的保水劑性，減少肉制品加工中磷的使用量，復配酸度調(diào)節(jié)劑的發(fā)展對減少經(jīng)濟損失和獲得高品質(zhì)肉制品有著重要的意義。
-
2020.09.12
肉制品加工之滾揉技術關鍵控制點
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術服務、銷售于一體，主營復合磷酸鹽、功能性膠體、復合香辛調(diào)味料、抗氧化劑和進口腸衣等產(chǎn)品。目前，國內(nèi)肉制品行...
-
2020.09.11
免漿巴沙魚片保水加工整體解決方案
一、巴沙魚片加工技術行業(yè)痛點和需求1、巴沙魚原料主要集中越南湄公河地區(qū)，由于信息透明，行業(yè)趨于微利階段，在國內(nèi)消費市場競爭激烈，對保水要求以低成本搶占市場的目的化非常明確，巴沙魚片通過保水技術提升品質(zhì)降...
-
2020.09.11
水煮羊肉加工解決方案
一、水煮羊肉的加工痛點和需求羊肉盛產(chǎn)于蒙古國，由于偶蹄目羊肉存在流行疫病的風險，生羊肉無法進入國內(nèi)，水煮的熟羊肉是蒙古國羊肉進口的主要形式。水煮羊肉增加出品率，保持良好的口感、維持固有的色澤等質(zhì)量指標...
-
2020.09.10
特斯特乳化穩(wěn)定劑HP-28A制作歐式紅腸
歐式紅腸是一種優(yōu)良的肉制品。采用精選的豬肉前后腿肉，結合流傳已久的哈爾濱紅腸和青島大紅腸的工藝和配方優(yōu)點，經(jīng)過原料優(yōu)選——修割整理——腌制——絞肉——真空拌料——真空灌裝——干燥——蒸煮——煙熏——冷...
-
2020.09.09
特斯特肉丸增脆粉在魚肉丸中的應用
魚肉丸是經(jīng)打漿、成型、煮制等加工而成的丸類制品，品質(zhì)優(yōu)良的魚丸有彈、韌、脆、爽口的特點，加入特斯特特斯特肉丸增脆粉會使魚肉丸口感更佳。小編本次給大家介紹的這篇文章是結合傳統(tǒng)魚肉丸的制作經(jīng)驗加上特斯特研...
-
2020.09.08
特斯特醬牛肉腌制料M83在醬鹵中的應用
“小二，給我來一斤醬牛肉”這是電視劇中耳熟能詳?shù)囊痪湓挕墓胖两瘢u鹵牛肉都是是餐桌佳品，而醬鹵風味各不相同，出成率也很難達到較高狀態(tài)。今天，特斯特為您提供醬鹵牛肉的配方，能夠針對性解決出成問題。
-
2020.09.08
青島特斯特巴沙魚保水劑簡介
我國是全球水產(chǎn)品消費的重點區(qū)域，2018年全國水產(chǎn)總量同比增長2.35%，其中養(yǎng)殖水產(chǎn)占比76.12%，養(yǎng)殖多以白肉魚為主，也是未來市場發(fā)展?jié)摿^大的一種水產(chǎn)品種。這些白肉魚以餐飲市場各式各樣的形式呈現(xiàn)在消費者面前，...
-
2020.09.07
肉制品加工原料肉解凍基本知識
在肉制品生產(chǎn)加工過程中，大部分原料都是選用的冷凍肉，所以在加工以前需要進行解凍。原料肉解凍是肉制品加工的第一步，是非常關鍵的一步，從解凍方法的選擇、原料解凍環(huán)境的溫度、濕度、通風狀況以及衛(wèi)生狀況都很關...
-
2020.09.07
特斯特牛肉火腿加工工藝
隨著生活節(jié)奏的加快，漢堡、熱狗等快餐食品越來越普及。消費者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鮮嫩爽口的品質(zhì)優(yōu)勢，成為眾多消費者喜歡的肉制品之一。
-
2020.09.03
寵物火腿腸制作工藝
特斯特寵物火腿腸制作工藝：
-
2020.09.03
滾揉保水劑在肉制品中的應用
1、滾揉技術介紹滾揉技術是借助物理沖擊使肉料之間相互碰撞、摩擦、擠壓，降低肌纖維和結締組織的機械強度，破壞細胞結構，同時，肌肉擠壓變形促進溶質(zhì)遷移擴散，使鹽分均勻分布，結合機械作用，提高蛋白質(zhì)溶解度，從...
魯公網(wǎng)安備 37021402001213號
特斯特官方微信號
特斯特移動官網(wǎng)
