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2020.08.17
專為乳化香腸設(shè)計(jì)的特斯特復(fù)合磷酸鹽
乳化香腸是將原料肉和各種配料斬拌成肉糜制成的香腸。典型的產(chǎn)品有熱狗，法蘭克福香腸，博洛尼亞香腸，肝腸等。在大多數(shù)情況下，將它們用濕熱烹飪，有的還會(huì)進(jìn)行煙熏。較出名的乳化香腸可能是德國(guó)法蘭克福香腸，然后...
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2020.08.17
青島特斯特海鮮去腥產(chǎn)品介紹
很多人都喜歡吃海鮮，但又覺得海鮮會(huì)很腥，海鮮的腥味、異味的形成，主要來自食物原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥臭味物質(zhì)。海鮮去腥常用的方法有焯水去腥、...
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2020.08.15
特斯特醬鹵豬頭肉加工工藝
豬頭肉中含有蛋白質(zhì)和的脂肪酸，色澤紅潤(rùn)，香糯濃醇、咸甜適度，肉質(zhì)鮮美，肥而不膩、肉有光澤，提供血紅素能夠改善缺鐵性貧血。青島特斯特醬鹵豬頭肉加工工藝詳細(xì)介紹一種提高豬頭肉的出成比率及提高肉制品品質(zhì)的方...
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2020.08.15
牛肉丸加工工藝及參考配方
牛肉丸是起源于潮州，是廣東汕頭市有名的小吃之一。牛肉丸制作細(xì)致，色澤紅潤(rùn)，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感脆嫩，且丸中帶湯，口嚼美汁四濺。那么這么彈嫩又多汁的牛肉丸是怎么做出來的呢，特斯特教您一招：
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2020.08.14
如何使用復(fù)配水分保持劑增加肉丸的脆度
肉丸的脆度主要和肉的品質(zhì)、輔料的使用，以及工藝過程控制有關(guān)。通常，保證上述幾個(gè)方面，才有可能保證肉丸的脆度
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2020.08.14
特斯特教您用復(fù)配水分保持劑制作調(diào)理鴨排
鴨肉目前是餐桌上的佳肴，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。因鴨胸肉肉質(zhì)特殊性，高保水一直是行業(yè)內(nèi)的難點(diǎn)，特別是鴨肉片的保水。青島特斯特研發(fā)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的鴨肉專用復(fù)配水分保持劑可以明顯改善鴨胸肉片的保水和口感。
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2020.08.13
復(fù)合磷酸鹽優(yōu)劣分析
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營(yíng)復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、進(jìn)口腸衣等產(chǎn)品。
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2020.08.13
特斯特新奧爾良腌料在雞翅中的應(yīng)用
奧爾良烤翅已經(jīng)傳遍世界各地，西餐廳、小吃店、地?cái)傆驼ㄜ嚒⒓彝ザ伎梢灾谱鞔水a(chǎn)品。青島特斯特公司選用特斯特保水劑和新奧爾良腌料制作風(fēng)味的烤翅產(chǎn)品。
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2020.08.12
特斯特調(diào)理豬肉片加工工藝
一、工藝流程選料→精修→滾揉→靜腌→微凍→精加工→定量、包裝→檢驗(yàn)，入冷庫(kù)儲(chǔ)存。
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2020.08.12
特斯特淺談復(fù)合磷酸鹽與復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑特點(diǎn)
復(fù)合磷酸鹽是一種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量使用的食品添加劑，是一種以三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉等多種或幾種根據(jù)一定的配方比例復(fù)合而成。常用于肉制品、海產(chǎn)品、乳制品等生產(chǎn)的加工過程中，用于保水、穩(wěn)定、調(diào)節(jié)PH值等...
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2020.08.11
特斯特五香醬驢肉制作方法
五香醬驢肉是一道特色的美味佳肴，此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢。五香醬驢肉已有兩百多年的歷史了，它瘦而不柴，香而不膩，爛而不散，遠(yuǎn)近聞名。
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2020.08.11
特斯特復(fù)配抗氧化劑在虎皮雞爪的應(yīng)用
虎皮雞爪是一道色香味俱全的地方菜，皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。以雞爪花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。
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