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2020.09.08
青島特斯特巴沙魚(yú)保水劑簡(jiǎn)介
我國(guó)是全球水產(chǎn)品消費(fèi)的重點(diǎn)區(qū)域，2018年全國(guó)水產(chǎn)總量同比增長(zhǎng)2.35%，其中養(yǎng)殖水產(chǎn)占比76.12%，養(yǎng)殖多以白肉魚(yú)為主，也是未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿^大的一種水產(chǎn)品種。這些白肉魚(yú)以餐飲市場(chǎng)各式各樣的形式呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，...
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2020.09.07
肉制品加工原料肉解凍基本知識(shí)
在肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中，大部分原料都是選用的冷凍肉，所以在加工以前需要進(jìn)行解凍。原料肉解凍是肉制品加工的第一步，是非常關(guān)鍵的一步，從解凍方法的選擇、原料解凍環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)狀況以及衛(wèi)生狀況都很關(guān)...
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2020.09.07
特斯特牛肉火腿加工工藝
隨著生活節(jié)奏的加快，漢堡、熱狗等快餐食品越來(lái)越普及。消費(fèi)者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鮮嫩爽口的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，成為眾多消費(fèi)者喜歡的肉制品之一。
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2020.09.03
寵物火腿腸制作工藝
特斯特寵物火腿腸制作工藝：
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2020.09.03
滾揉保水劑在肉制品中的應(yīng)用
1、滾揉技術(shù)介紹滾揉技術(shù)是借助物理沖擊使肉料之間相互碰撞、摩擦、擠壓，降低肌纖維和結(jié)締組織的機(jī)械強(qiáng)度，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，同時(shí)，肌肉擠壓變形促進(jìn)溶質(zhì)遷移擴(kuò)散，使鹽分均勻分布，結(jié)合機(jī)械作用，提高蛋白質(zhì)溶解度，從...
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2020.09.02
特斯特香鹵牛肉工藝配方
青島特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家從事肉制品、水產(chǎn)品配料的專業(yè)公司，集研發(fā)、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、銷售于一體，主營(yíng)復(fù)合磷酸鹽、功能性膠體、復(fù)合香辛調(diào)味料、進(jìn)口腸衣等產(chǎn)品。
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2020.09.02
特斯特蜜汁早餐腸腸制作方法介紹
早餐香腸起源于歐洲，原名土林根早餐腸，改革開(kāi)放以后引入中國(guó)，經(jīng)過(guò)改進(jìn)，在高級(jí)酒店的早餐消費(fèi)較多。起初的早餐腸基本上是按照歐洲的土林根早餐腸工藝配方加工而成，由于配方含有牛肉，出品率較低，所以成本相對(duì)較...
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2020.09.01
去腥增香好幫手—特斯特增香去腥調(diào)味料
目前很多的肉制品、海產(chǎn)品加工企業(yè)以及很多的餐飲企業(yè)，都會(huì)使用的豬牛羊肉，雞鴨魚(yú)肉及下貨類等原料，這些原料所產(chǎn)生的腥氣味道一直在影響著產(chǎn)品的風(fēng)味與品質(zhì)。所以如何去除腥氣，增加香氣成為了很多企業(yè)急需要解決...
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2020.09.01
復(fù)配水分保持劑的選擇
低溫肉制品源自西方，也是肉制品企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)產(chǎn)品，低溫產(chǎn)品代表了各企業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)。隨著生活水平的提高、冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，消費(fèi)者更愿意選用低溫肉制品，因其口感好，營(yíng)養(yǎng)高，受到眾多消費(fèi)者的青睞。
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2020.08.31
青島特斯特維也納香腸做法介紹
維也納香腸（wieners/Viennasausages德文wienerwǖrstchen）是起源于奧匈帝國(guó)，是一種小型的法蘭克福香腸。由于中西式生活習(xí)慣的差異，完全按照原始的維也納香腸配方工藝制作出來(lái)，在中國(guó)可能很少人能習(xí)慣或者由于成...
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2020.08.31
復(fù)配抗氧化劑產(chǎn)品的選擇及使用
牛、羊肉等紅肉類原料，在制作成肥牛、羊肉卷產(chǎn)品的過(guò)程中，由于需要貯存以及增強(qiáng)食欲性，都需要加入一些抗氧化劑產(chǎn)品，但目前市面的產(chǎn)品種類負(fù)責(zé)，會(huì)讓一些產(chǎn)品使用不知所措，無(wú)從下手，導(dǎo)致產(chǎn)品顏色暗淡，貨架期縮...
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2020.08.29
特斯特復(fù)配水分保持劑M81C使用指導(dǎo)書(shū)
復(fù)配水分保持劑M81C是為魚(yú)片制作而開(kāi)發(fā)的浸泡性保水劑，按照魚(yú)肉纖維的組織特性，打開(kāi)魚(yú)肉纖維的束縛，讓水分滲透到肉中，保持肉的肌纖維完整性，使肉的質(zhì)地不受加工破壞，更好的吸水和保水，讓肉的品質(zhì)更好，產(chǎn)品的...
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