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2021.04.17
特斯特抗氧化劑H11在醬鹵肉產品中的應用
醬鹵肉制品不單有很多經典的肉類美食，更是中國美食文化的一種傳承與文化，其不足的地方在于產品加工過程中肉制品隨著時間的推移而不斷發生氧化。最近頻繁的有客戶問我這個問題：鹵肉隔天顏色變深怎么辦？有沒有可以...
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2021.04.16
特斯特醬鹵牛肉高出品率解決方案
一、醬鹵牛肉加工技術行業痛點和需求1、醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當作下酒菜來食用。目前國內做醬牛肉的也非常的多，市場競爭也非常激烈，如何降低成本搶占市場的目的化非常明確，牛肉通過保水技術提...
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2021.04.15
特斯特醬鹵調味料在鹵雞爪中的應用
雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋，角質大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。下面小編就給大家介紹一下采...
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2021.04.14
特斯特無骨雞爪保水方案，請查收！
雞爪現在已經在小吃中占據了一席之地，可謂是上得晚宴廳堂，下得街邊小吃，處處都可以看見它的身影，各種口味也是琳瑯滿目，令人眼花繚亂，一時也不知道選擇哪種口味來一飽口福。
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2021.04.10
特斯特本期為您分享——滾揉對肉制品的影響
滾揉是現代肉制品加工必不可少的一道工序，也是加快腌制速度的一種方法。具體方法是把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的大塊肉放入滾揉機中，通過滾揉機的慢速旋轉，肉塊在機肚里翻滾，與低處的肉互相撞擊。這樣，可使...
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2021.04.09
青島特斯特助力于肉制品加工企業青島老火腿產品開發
青島老火腿是青島的傳統肉制品，是青島火腿的代表，曾多次獲市優、省優和部優獎，2001年獲青島市名牌產品，在半島地區乃至全國享有很高的聲譽。
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2021.04.08
腌制工序對肉制品加工的影響
提起肉，大家首先想到的大都是烤肉、燒烤等等，每每路過烤肉店都有一股撲鼻的香味，殊不知大部分肉都是經過腌制后才會端到餐桌上供客人享用，大部分肉制品在加工過程中都得經過腌制這一道工序，促進肉制品成熟，增加...
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2021.04.07
特斯特幫您分析影響低溫肉制品保質期的因素
肉制品儲存不當便會出現變質現象，這也是很多老板一直困擾的問題。那如何儲存食物、延長保質期，從而不易變質呢？下面特斯特來分析一下影響肉制品保質期的因素。
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2021.04.06
特斯特醬鹵肉高出品率掛胨膠JL05使用說明書
一、產品特性1、天然海藻、植物及魚膠原來源，安全可靠；2、與醬鹵肉融合性好，可均勻附著在肉表面，提高出成率；3、制作的膠凍耐受溫度可達35℃以上，常溫不易融化；4、掛膠速度快，10s內凝固掛膠；5、成膜性好，在...
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2021.04.01
青島特斯特調理巴沙魚片制作方法介紹
巴沙魚片是用一些巴沙魚制作下來的一種美食，其實巴沙魚片的口感是比較偏軟嫩一些的，整個的味道卻很好，而且營養價值也非常豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，有提神和防衰老等食療功能，...
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2021.03.30
特斯特五香風味香腸配方工藝
目前市場上銷售的烤腸風味比較多樣化，五香風味的產品是其中的一種，其獨特的香辛料風味，代表了地方特色的產品，味道非常的不錯，深受地方消費者的喜愛，下面就分享一下特斯特五香風味腸配方工藝。
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2021.03.26
復合磷酸鹽在肉制品中的作用機理
在肉制品當中加入復合磷酸鹽時，既能提高肉的持水能力，使肉在加工過程中仍能保持其水分，減少營養成分的損失，也保存了肉質的柔嫩性。
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